Pada lanskap manajemen rantai pasokan yang dinamis, organisasi terus mencari cara untuk meningkatkan efisiensi, mengurangi biaya, dan meningkatkan kinerja secara keseluruhan. Salah satu strategi yang Read More »
Recent Posts
TANTANGAN 2024: URGENSI TRANSFORMASI SISTEM PANGAN
Sektor pangan adalah pilar penting dalam ekonomi Indonesia, memberikan kontribusi besar terhadap pertumbuhan ekonomi, penyerapan tenaga kerja, dan ketahanan pangan. Namun, pada dekade terakhir, khusus Read More »
TREN MUTAKHIR Pangan Fungsional
Tren dunia saat ini semakin mengutamakan pangan fungsional dalam kehidupan manusia. Hal ini seperti yang disampaikan oleh Dr. Bradley Bolling, Ketua the International Society for Nutraceuticals and Fu Read More »
LPPOM MUI Gaet 18.701 Perusahaan Tahun 2023
Per 6 Januari 2024, genap 35 tahun LPPOM MUI berkiprah dalam kemajuan industri halal di Indonesia. Sejak awal berdiri, LPPOM MUI mampu berkembang dengan sangat baik, meskipun memulai semuanya dari nol Read More »
Mitigasi dan Adaptasi Dampak Perubahan Iklim untuk Pangan Dan Pertanian
Perubahan iklim yang terjadi secara global menyebabkan dampak negatif terhadap pengelolaan pertanian serta keamanan pangan. Produksi bahan pangan menjadi terganggu dengan adanya cekaman lingkungan bar Read More »
CODEX UPDATE: Adopsi Standar Baru Keamanan Pangan
Komisi Codex Alimentarius (Codex Alimentarius Commission, CAC) badan yang dibentuk bersama oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), Read More »
Industri Pangan: Peran dalam Diversifikasi & Ketahanan Pangan
Ketahanan pangan adalah aspek krusial bagi suatu negara atau daerah, yang mengacu pada kemampuannya untuk menyediakan pangan yang cukup, aman, dan berkualitas untuk seluruh penduduknya. Undang-U Read More »
Active Bio-Packaging sebagai Kemasan Berkelanjutan
Tren kemasan lebih berkelanjutan (eco packaging atau green packaging) saat ini sedang aktif berkembang menawarkan solusi kreatif dan tepat bagi industri kemasan. Read More »
Tren Kemasan Plastik dan Aspek Ramah Lingkungan
Tren kemasan pangan di dunia dan Indonesia khususnya semakin menarik, berkembang dan penuh tantangan. Menarik karena kemasan bukan hanya sebagai pelindung produk di dalamnya, namun juga berfungsi Read More »
Reologi dalam Industri Pangan
Meskipun reologi dikenal penuh dengan perhitungan matematis yang cukup kompleks, bidang ini memiliki manfaat dalam industri pangan dan dapat disimplifikasikan sesuai dengan aplikasi yang dibutuhkan ba Read More »
Seminar Nasional dan Kongres Perhimpunan Penggiat Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Indonesia 2023
Perhimpunan Penggiat Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Indonesia (P3FNI) telah sukses menyelenggarakan rangkaian Seminar Nasional dan Kongres 2023 pada 21-23 November 2023 lalu di Universitas Brawija Read More »
Tantangan Tengkes dalam Industri Pangan Ringan
Sebagaimana ditetapkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (World Health Organization, WHO) angka prevalensi tengkes yang menjadi target global adalah di bawah 20%. Sedangkan di Indonesia, kasus Read More »
Pangan Ringan Lebih Menyehatkan
Jauh sebelum mengenal pertanian padi, bangsa Indonesia banyak mengonsumsi dan memanfaatkan bahan pangan berbasis ubi dan umbi. Salah satu yang sangat akrab di masyarakat Indonesia adalah ubi kayu alia Read More »
Functionality of Tea Extract
Perhaps the biggest use and benefit of tea extracts is the concentration of bioactive compounds naturally found in tea. The chemical composition of tea is quite complex, consisting of polyphenols Read More »
Tea Extracts: Thinking Beyond Leaf Teas
Tea is the most widely consumed beverage in the world after water and has a long history. It is interesting to see the many varieties of teas processed all over the world and the almost infinite ways Read More »
Tantangan Aplikasi Oleogel
Walaupun keunggulan yang ditawarkan oleh oleogel terlihat mampu menggantikan fungsi lemak kakao, namun penggunaannya masih parsial dan harus dikombinasikan dengan lemak kakao untuk menghasilkan karakt Read More »
Alternatif Pengganti Lemak Kakao
Alternatif untuk menggantikan fungsi lemak kakao (pada cokelat couverture) atau lemak sawit (pada cokelat compound) pada produk cokelat masih sangat terbatas. Lemak kakao digunakan sebagai matri Read More »
Teknologi Oleogel untuk Cokelat yang Lebih Menyehatkan
Pengembangan produk cokelat rendah lemak, bebas lemak, atau dengan lemak yang lebih menyehatkan adalah beberapa alternatif yang dapat dilakukan untuk menghasilkan produk cokelat yang lebih menyehatkan Read More »
Teknologi Oleogel pada Cokelat
Cokelat merupakan produk konfeksioneri, yang sebagian besar dikonsumsi sebagai kudapan atau pangan ringan, sangat digemari karena tekstur, flavor, dan efek rileks yang dimiliki. Namun, konsumsi cokela Read More »
BPOM Net Zero Carbon Programme
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) melakukan aksi nyata penanaman mangrove di Taman Wisata Alam Mangrove Kapus (31/10/23). BPOM sebagai lembaga yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang Read More »
Peran Warna dalam Produk Kembang Gula
Warna berperan penting untuk kembang gula. Warna dapat digunakan untuk menarik perhatian, menimbulkan perasaan senang dan antusiasme, serta menciptakan ekspektasi mengenai rasa. Pada saat yang sama, l Read More »