• Mengembangkan Meat Glue Halal

    Rama Production adalah perusahaan yang memproduksi berbagai ingridien pangan, salah satunya Protiact yang merupakan trans-glutaminase. Pada tahun 2016 produk tersebut memiliki market share sebesar 70% untuk trans-glutaminase di Thailand.

  • Menengok Pengembangan Pasar Produk Lokal Thailand

    Tipco adalah perusahaan jus buah terbesar di Thailand yang merupakan salah satu penyumbang  Growth Domestic Product (GDP) di negara tersebut. Produknya bukan hanya dipasarkan di skala domestik tetapi juga dalam skala mancanegara. Perusahaan yang berdiri sejak 1976 ini terus memberikan inovasi pada produknya untuk memenuhi keinginan konsumen. Luas pabrik saat ini mencapai 63.924 m2 mulai dari penerimaan bahan baku hingga gudang.

  • Clean Label: Tantangan Penggantian Gula

    Rasa manis selalu diidentikkan dengan gula. Begitupun pada produk pangan, setiap produk yang memiliki rasa manis akan diasumsikan mengandung banyak gula. Gula merupakan karbohidrat yang dapat menghasilkan kalori bagi tubuh, sehingga konsumsinya perlu dibatasi, jika berlebih dapat menyebabkan penyakit diabetes meilitus tipe 2.

  • Menuju Food Ingridien Asia 2017

    Food Ingridien Asia (FiA) merupakan acara yang diselenggarakan oleh UBM untuk mendukung relasi antara produsen dan konsumen ingridien pangan di Asia. Latar belakang dilaksanakannya acara ini adalah karena Asia merupakan pasar yang strategis industri pangan dengan pertumbuhan sebesar 25% setiap tahunnya. Tahun ini FiA 2017 siap digelar di BITEC Bangkok Thailand. 

  • Karakteristik Sensori Konsumen Indonesia

    Indonesia terdiri atas berbagai macam suku yang memiliki pola konsumsi yang berbada. Pola konsumsi tersebut yang mungkin membedakan karakteristik sensorismasing-masing daerah di Indonesia, terutama untuk karakteristik dasar yaitu manis, asam, asin, dan umami.

Recent Posts

Maltodekstrin dalam Produk Pangan

Maltodekstrin merupakan campuran dari glukosa, maltosa, oligosakarida, dan dekstrin, termasuk bahan pangan tambahan yang sudah masuk dalam daftar Generally Recognized as Safe (GRAS). Senyawa ini disus Read More »

Bumbu Rendang Instan

Rendang merupakan masakan dari daging sapi atau kerbau yang secara otentik berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Rendang sendiri berasal dari kata îmerandangî yang berarti memasak sant Read More »

Aroma Jeruk Purut

Tanaman jeruk purut terkenal mudah tumbuh di wilayah Indonesia. Tidak hanya buahnya yang dapat dimanfaatkan, aroma khas daunnya pun telah dikenal akrab dalam berbagai hidangan, tidak hanya di tanah ai Read More »

Flavor Khas Indonesia

Indonesia terkenal kaya akan keragaman hayati, seperti berbagai rempah-rempah, bunga-bungaan, sayur-sayuran dan buah-buahan. Indonesia juga kaya dengan beragam masakan yang enak dan disukai oleh berba Read More »

Krim Isian Bakeri

Krim isian merupakan bagian yang menjadi daya tarik bagi konsumen dalam memilih biskuit. Bentuk cookies, bolu lapis dan bolu gulung juga menggunakan krim isian yang bervariasi. Read More »

Appereance pada Snack Bar

Selain dari segi rasa dan kesehatan, salah satu profil sensori yang dipertimbangkan oleh konsumen adalah appereance.Appearance merupakan atribut sensoris yang menggambarkan penampilan produk. Atribut Read More »

Aplikasi Creamy pada Snack

Snack terdengar selalu menarik dan mengggugah selera untuk menemani waktu bersantai. Apalagi ditambah dengan rasa beragam yang ada pada saat ini. Hal tersebut tidak terlepas dari peranan seasoning. Read More »

Standar Privat Pangan

Persyaratan keamanan, mutu, dan gizi dari suatu produk pangan merupakan hal yang mutlak dicapai demi terciptanya perlindungan kesehatan konsumen dan perdangan pangan yang jujur dan bertanggung jawab. Read More »

Pengembangan Snack Sehat

Snack pada awalnya didefinisikan sebagai makanan selingan atau produk pangan yang dikonsumsi di antara waktu makan utama. Namun akhir-akhir ini banyak yang menjadikan snack sebagai pengganti makanan u Read More »

Ragam Olahan Susu

Susu merupakan sumber zat gizi hewani dengan segudang manfaat bagi tubuh. Hal ini dikarenakan susu mengandung zat gizi penting seperti protein, lemak, kalsium, vitamin, magnesium, fosfor, dan sebagain Read More »

Menurunkan Tingkat Kolesterol Darah

Penyakit kardiovaskular (CVD) merupakan penyebab kematian utama di seluruh dunia yaitu 17,5 juta kematian di tahun 2012 atau setara dengan 31% dari jumlah total kematian. Di Indonesia CVD menyebabkan Read More »