Kecap Manis, Ingridien Khas Indonesia




Sejarah kecap memang cukup panjang. Banyak jenis kecap yang kini dikembangkan di berbagai Negara. Salah satu yang cukup populer di Indonesia adalah kecap manis. Pakar kuliner Bondan Winarno menyebutkan bahwa kecap manis adalah asli Indonesia. “Di Negara lain, kita tidak menemukan kuliner yang menggunakan kecap manis,” tuturnya di sela-sela acara Syukuran 85 tahun Bango, kemarin (31/01) di Oasis Restaurant Jakarta. Hanya saja, dalam perkembangannya, kecap manis mulai dikenal dan digunakan oleh masakan asing. “India adalah salah satu Negara yang masyarakatnya mulai menyukai dan menggunakan kecap manis,” katanya. Lebih lanjut dia mengharapkan agar Indonesia dapat menjaganya dengan baik agar tidak diklaim oleh Negara lain.

Sementara itu, Guru Besar Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta, Prof. Mary Astuti menambahkan, bahwa kecap manis Indonesia pada awalnya diproses menggunakan kedelai hitam. “Kecap yang terbuat dari kedelai kuning merupakan adaptasi dari kecap Jepang,” jelasnya. Hanya saja kedelai hitam pada saat itu sempat redup dan ditinggalkan.

Kini, kedelai hitam mulai dilirik kembali. Apalagi dengan ditemukannya varietas Mallika yang telah mendapat sertifikat dari Kementerian Pertanian RI. Menurut Mary, kedelai tersebut memiliki beberapa keunggulan, antara lain hasil produksi yang lebih baik, lebih tahan cekaman fisik dan serangan penyakit, serta memiliki kandungan asam glutamat yang lebih tinggi sehingga rasanya lebih gurih. @hendryfri

Artikel Lainnya

  • Ags 21, 2019

    Kriteria Tulisan & Gambar Label Pangan Olahan

    Untuk kriteria tulisan pada label pangan, menggunakan bahasa Indonesia, istilah asing dapat digunakan sepanjang keterangan tersebut telah terlebih dahulu dicantumkan dalam bahasa Indonesia, ukuran huruf minimal huruf kecil, huruf Arial. Untuk kemasan kecil, ukuran huruf tidak boleh lebih dari 0,75 mm. Memuat keterangan paling sedikit nama dan alamat pihak yang memproduksi dan pangan tersebut dimasukkan ke dalam kemasan yang lebih besar yang memungkinkan untuk memuat keterangan yang harus dicantumkan. ...

  • Ags 20, 2019

    Kriteria Pelabelan Pangan Olahan

    Label pada produk pangan menjadi elemen yang penting sebagai jembatan antara produsen dan konsumen. Produsen wajib mencantumkan label sebagai informasi akan produk yang dijualnya secara benar dan tidak menyesatkan. Sedangkan konsumen, berhak untuk mendapatkan informasi yang diperlukan pada sebuah produk pangan sebelum memutuskan untuk memilih produk tersebut.  ...

  • Ags 19, 2019

    Tingkat Risiko Pendaftaran Pangan Olahan

    Kategori tingkat risiko pendaftaran pangan olahan terbagi menjadi tingkat risiko tinggi, sedang, rendah, dan sangat rendah. Keempat tingkat risiko tersebut dicanangkan berdasar target konsumen, pencantuman klaim, penggunaan BTP, proses produksi tetentu (organik, iradiasi, rekayasan genetik, ozonisasi, dan teknologi rintangan), serta bahan baku tertentu. ...

  • Ags 18, 2019

    Cara Mendapatkan Nomor Izin Edar (NIE)

    Untuk mendapatkan nomor izin edar dapat melakukan registrasi akun melalui laman e-reg.pom.go.id. Pertama kali dapat melakukan registrasi akun perusahaan untuk mendapatkan user ID dan password. Dalam registrasi akun perusahaan ada beberapa persyaratan yang diberlakukan dan berbeda untuk jenis kategori produk dalam negeri (MD) dan produk luar negeri (ML). ...

  • Ags 17, 2019

    Kriteria Pendaftaran Pangan Olahan

    Kriteria pendaftaran untuk produk pangan olahan di Indonesia terbagi berdasarkan jenis pangan yakni MD produksi sendiri, MD diproduksi berdasarkan kontrak, dan ML. Pengajuan pendaftaran untuk setiap jenis pangan dibagi menjadi MD produksi sendiri yaitu pihak yang memproduksi, MD diproduksi berdasarkan kontrak yaitu pemberi kontrak, dan ML yaitu importir atau distributor.  ...

Finasterid Generika 1mg cialis super active online Lida Daidaihua Inhaltsstoffe Original Viagra Use Generisk finasterid ED Packs Levitra Original Kamagra Effervescent Tablets Meizitang soft gel original version Propecia For Hair Loss Viagra 50mg Generic Levitra (Vardenafil) 20mg Lida Daidaihua Lida Daidaihua Meizitang funziona Original Viagra Pills Pacchetto di prova generici Lipitor Generika Kamagra Super ingredientes activos Meizitang in Ireland