FOODREVIEW INDONESIA PROFESSIONAL WORKSHOP

Designing & Managing Shelf Life of Food

Selasa, 17 September 2019 | 08.45 – 15.30 

IPB International Convention Center Bogor

 

Prof. Dr. Purwiyatno Hariyadi 

Certified Food Scientist (CFS)

Professor IPB University - Senior Scientist SEAFAST Center

Vice-Chairperson, Codex Alimentarius Commission

 

1.PENDAHULUAN: 

a.Pengertian masa simpan dan batas kedaluwarsa

b.Faktor-faktor yang memengaruhi masa simpan 

 

2.PENDUGAAN MASA SIMPAN DAN BATAS KEDALUWARSA: METODE ARRHENIUS 

a)Kinetika reaksi dan masa simpan (teori tumbukan, teori aktivasi)

b)Langkah-langkah pendugaan masa simpan berdasarkan model arrhenius

c)Teladan (contoh) penggunaan prinsip model kinetika dan hubungan arrhenius

 

3.PENDUGAAN MASA SIMPAN DAN BATAS KEDALUWARSA: UNTUK PANGAN PEKA AIR 

a.Peranan air dan masa simpan 

b.Langkah-Langkah pendugaan masa simpan dan batas kedaluwarsa: untuk pangan peka air & teladan (contoh)-nya

 

4.PENGELOLAAN MASA SIMPAN

a.Peningkatan nilai mutu awal produk 

b.Perlambatan penurunan mutu

c.Pemilihan kemasan yang tepat

d.Pengendalian faktor-faktor lain

e.Pengelolaan displai produk

 

Profesional di Industri Pangan -Senior Management, Directors, Research & Development, Production, Quality Dept., Marketing Department-, Retail, Akademisi & Peneliti, Departemen & Pemerintah, Asosiasi, dan Stakeholder Industry Pangan

 

Rp 2.000.000 / orang

Termasuk buku "Masa Simpan dan Batas Kedaluwarsa Produk Pangan"

 

Formulir Pendaftaran Download via http://bit.ly/FormSeminar1792019
Daftar Online http://bit.ly/shelflife17sept

email : seminar@foodreview.co.id

 

Ph. 0251 8372 333 / 0251 8375 754

Dwi 0856 9329 3323 | Fitria 0856 9755 7535