Krim Isian Bakeri



Krim isian merupakan bagian yang menjadi daya tarik bagi konsumen dalam memilih biskuit. Bentuk cookies, bolu lapis dan bolu gulung juga menggunakan krim isian yang bervariasi.

Krim isian produk bakeri ini merupakan campuran lemak dan gula halus dengan jumlah penggunaan lemak yang bisa mencapai 60% tergantung pada konsistensi, struktur, rasa, dan stabilitas produk yang diinginkan oleh produsen. Semakin tinggi jumlah penggunaan lemak, maka viskositas krim isian yang dihasilkan akan semakin menurun.

Selengkapnya Jenny Elisabeth R&D Dept of Edible Oil and Fat-Wilmar Indonesia akan membahas tentang lemak pada krim isian produk bakeri di FOODREVIEW INDONESIA Edisi Happy Indulgence Vol 12, No.3 Maret 2017 di www.foodreview.co.id atau pustakapangan.com

Artikel Lainnya