Deteksi Ingridien Haram



Mendeteksi komponen haram dalam ingridien tentu dengan cara penelusuran dan analisa laboratorium. Beberapa cara modern awalnya dikembangkan untuk menganalisa komponen babi dalam ingridien produk pangan. Cara modern tersebut antara lain dikemukakan oleh Fadzlillah et al, (2011). Setelah itu, banyak riset tentang pengembangan metode analisis komponen pork atau porcine di tingkat DNA, seperti yang dikembangkan oleh Norrakiah et al (2015), tentang analisa halal bahan baku sampai produk bakeri menggunakan metode polymerase chain reaction (PCR).

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Januari 2019: Halal: Food Challenges (Opportunities) 2019. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039

Artikel Lainnya