Peptida Bioaktif dan Antihipertensi



Peptida dan potensinya sebagai antihipertensi adalah penelitian terbanyak yang dilakukan dalam kaitannya dengan hidrolisat protein pada pangan. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa pangan yang mengandung peptida memiliki aktivitas antihipertensi. Beberapa sumber yang dapat digunakan adalah gelatin, kasein bovin, bonito otot sardine dan tuna serta a-zein protein jagung. Aktivitas antihipertensi juga diperoleh pada beras yang kaya akan glutelin dan prolamin. 

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Mei 2019, Beverages: More Than Just Thirst-Quencher. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039.

Artikel Lainnya