Tantangan Clean Meat



Meskipun potensi pengembangan daging ini cukup besar, namun teknologi clean meat masih memiliki beberapa hambatan mendasar sebelum dapat diterapkan dalam skala yang lebih luas. Salah satu tantangan terbesar untuk membawa clean meat ke pasar bebas adalah transisi dari skala laboratorium ke skala industri. Pabrik-pabrik clean meat atau ìcarneries,î membutuhkan tanki-tanki raksasa untuk menumbuhkan daging yang mirip dengan tangki fermentasi bir. Dalam satu kali produksi untuk 20.000 L bioreaktor, membutuhkan waktu satu bulan untuk semua tahapan proses.

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Januari 2019: Halal: Food Challenges (Opportunities) 2019. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039

Artikel Lainnya