Sifat Fungsional Peptida pada Produk Pangan



Klaim pangan fungsional telah dikenal secara luas oleh konsumen produk pangan. Pangan fungsional adalah pangan yang karena kandungan komponen aktifnya dapat memberikan manfaat kesehatan bagi pengonsumsinya. Pangan fungsional dapat bersumber dari segala macam bahan pangan tak terkecuali peptida protein. Berdasarkan jumlah asam amino yang menyusun, peptida dan polipeptida tersusun atas kurang dari 50 asam amino, sedangkan protein terususun atas lebih dari 50 asam amino.

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Mei 2019, Beverages: More Than Just Thirst-Quencher. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039.

Artikel Lainnya