Tantangan Ekstrak Aileru pada Produk Susu Pasteurisasi


 

Berdasarkan sifat organoleptik, penambahan ekstrak daun aileru di bawah 10% tidak memengaruhi secara signifikan aroma, rasa, dan konsistensi susu pasteurisasi, meskipun ada sedikit pengaruh terhadap warna (sedikit kehijauan). Sifat-sifat secara keseluruhan (overall characteristics) susu pasteurisasi yang ditambah ekstrak daun aileru dan tanpa ditambah ekstrak daun aileru hampir sama. Akan tetapi penggunaan ekstrak daun aileru hingga 10% telah memengaruhi sebagian karakteristik organoleptik susu pasteurisasi.

 

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Juni 2019: Dairy Story. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039. 

Artikel Lainnya