Kontaminasi Kapang dan Mikotoksin



kontaminasi kapang dan mikotoksin pada komoditas pertanian menjadi masalah serius di Indonesia. Permasalahan ini berkaitan dengan temperatur dan kelembapan udara yang tinggi di mana semakin tinggi perkembangan dari kapang maka produksi mikotoksin juga semakin tinggi. 

Lima jenis mikotoksin yang paling banyak terdapat di Indonesia di antaranya aflatoksin, deoksinivalenol, fumonisin, okratoksin, dan patulin. Standar maksimum kontaminasi mikotoksin dalam pangan diatur dalam SNI Nomor 7385 : 2009 dan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 8 tahun 2018.

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi April 2020, Food Analysis: Ask The Right Question. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / (0251) 8372-333 / WA 0811-1190-039. 
Newsletter: http://bit.ly/fricommunity
Search FOODREVIEW on TOKOPEDIA

Artikel Lainnya