Eksplorasi Ingridien Pangan Lokal

Indonesia sangat kaya akan sumber-sumber ingridien pangan. Beberapa ingridien tersebut bersifat multifungsional dan memiliki karakter yang spesifik. Eksplorasi sumber-sumber bahan alam lokal di Indonesia masih sangat terbatas akibat rendahnya penguasaan teknologi produksi ingridien pangan. Salah satu pemikiran solutif dalam menurunkan impor ingridien pangan terutama pada ingridien berbasis protein dan flavor adalah melalui pengembangan teknologi produksi flavor untuk industri pangan berbasis bahan alam lokal. Eksplorasi potensi perisa dari bahan-bahan alam lokal di Indonesia sangat diperlukan untuk menjadikan Indonesia sebagai negara yang mandiri dalam hal ingridien pangan.

Lebih lengkapnya silakan baca secara langsung FoodReview Indonesia edisi April 2021: "Warna dan Flavor Pangan: Menghadirkan Sensasi Lezat" dengan fitur digital interaktif yang dapat diakses pada https://bit.ly/foodreviewapr21online

Tidak mau ketinggalan setiap edisinya?
Daftar langsung untuk berlangganan (GRATIS) https://bit.ly/FRIDIGITAL
Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id/(0251) 8372-333/WhatsApp: 0811-1190-039.
Newsletter: http://bit.ly/fricommunity
Search FOODREVIEW on TOKOPEDIA & SHOPEE

foodreviewindonesia #foodscience #foodtechnology #ilmupangan #teknologipangan #industripangan #warna #flavor #pangan #sensasi #lezat #digital #interactive #magazine

Kakao dan Teknologi Produksi Cokelat

Teknologi Proses Termal

GGL

flavonoid

FOODREVIEW FOCUS

Memperbaiki Stabilitas Antosianin

Manajemen Penyimpanan Kurangi Akrilamida pada Produk Olahan Kentang

Akulturasi, Modernisasi, dan Pengolahan Kue Keranjang (Nian Gao - 年糕) di Indonesia

The Way 3D Food Printer Responds to Consumer’s Desire for Food

Mengenali Berbagai Kemasan Pangan dan Bahayanya

Eksplorasi Ingridien Pangan Lokal

Artikel Lainnya

Industri Pangan Siap Serap Garam Rakyat

Kementerian Perindustrian (Kemenperin) mendukung penambahan serapan garam rakyat oleh sektor industri. Langkah ini diperlukan untuk meningkatkan kesejahteraan para petani garam, ...

Elemen Budaya Keamanan Pangan

Elemen budaya keamanan pangan minimal meliputi komunikasi mengenai kebijakan dan tanggung jawab keamanan pangan, pelatihan, umpan balik karyawan mengenai isu terkait kemanan pangan, dan pengukuran performa. ...

Pewarna dalam Label Komposisi

Sebagai salah satu langkah komunikasi risiko, penggunaan BTP pewarna perlu diinformasikan kepada konsumen. Pernyataan pada label komposisi (daftar bahan) memungkinkan diakses konsumen sebagai faktor penentu pilihan untuk mengonsumsi pangan olahan. ...

Tingkatkan Pemrosesan Kacang Tanpa Mengganggu Kualitas dan Keamanan Pangan

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kacang terbesar di Asia Tenggara, terutama penghasil kacang tanah dan kacang mete (FAO). ...

Pertimbangan Penggunaan Pewarna

Beberapa pertimbangan teknologi yang logis sebagai justifikasi yang dapat diterima dalam penggunaan pewarna antara lain:(i)pangan tertentu akan kehilangan warna selama proses pengolahan dan/atau penyimpanan ...