Sebagai bentuk kepedulian terhadap peningkatan kualitas produk pangan dengan berbasis olahan susu, PT. Sensient Technologies Indonesia menginformasikan salah satu produk andalannya,yaitu DairyBoost dalam “One Day Seminar on DairyBoost : Your Solution Partner for Your Dairy-based products”. Bertempat di Sunlake Hotel, Sunter, Jakarta, 28 July 2011 lalu,seminar sehari tersebut dihadiri oleh para peserta yang berasal dari kalangan industri pangan dan olahannya terutama yang menggunakan olahan susu dalam produknya.
Produsen yang menggunakan olahan berbasis susu sering menemui masalah, misal rendahnya vitalitas flavor, daya tarik pada produk, produk low-fat membutuhkan semacam fuller dan robust textural profile yang lebih tinggi, hingga sekadar membentuk flafor creamy mouthfeel yang kaya pada produk yang dibuat. DairyBoost oleh Sensient mampu mengatasi berbagai permasalahan klasik tersebut. Produk ini mampu berkontribusi pada pengkayaan flavor susu, creamy mouth feel untuk makanan dan minuman, serta mampu meningkatkan penerimaan konsumen terhadap produk dan rasa kepuasan dalam menikmati produk yang diciptakan.
DairyBoost, seperti yang dijabarkan oleh Business Manager PT. Sensient Indonesia Deddy Haryady, mampu memperluas rentang spektrum flavour yang dapat meningkatkan penerimaan konsumen. Produk DairyBoost dikembangkan cocok untuk berbagai aplikasi dan karakter flavor yang berbeda. Selain dikembangkan dalam bentuk spray-dried powder, diproduksi juga dalam bentuk pasta sesuai dengan aplikasi produk target. Hal tersebut diupayakan demi kenyamanan konsumen untuk menyesuaikan dosis yang tepat dan terdispresi sempurna ke dalam produk yang dibuat namun, masa simpan yang lebih lama dapat dijangkau oleh DairyBoost dalam bentuk spray dried sesuai dengan yang direkomendasikan oleh Sensient.
"Keistimewaan DairyBoost adalah flavor alami dan textural modifier yang diproses dari krim susu segar yang diproses melalui proses biokimiawi dan menghasilkan produk yang memiliki profil flavour yang kompleks dan berkontribusi pada sensasi rasa lemak mentega atau keju pada makanan,"jelas Deddy. DairyBoost juga dapat memfasilitasi rich creamy mouthfeel untuk produk makanan dan minuman yang rendah lemak sehingga, produk yang selama ini dianggap memiliki thin flavor, bisa nampak serupa bila dibandingkan dengan variasi produk full-fat yang biasanya lebih disukai konsumen. Aplikasi produk tersebut pada susu juga menunjukkan benefit yang sinergis bila dikombinasikan dalam tingkat lemak yang rendah untuk mendapatkan flavor yang lebih full.
Selain itu, DairyBoost dapat pula digunakan sebagai pengganti lemak dan mouth-feel/texture modifier pada produk susu dan makanan rendah lemak. Produk tersebut dapat juga diaplikasikan pada produk non-dairy misal confectionery, sup, dan saus untuk berkontribusi pada tambahan persepsi cita rasa smooth dairy cream.
Keuntungan lain penggunaan DairyBoost,tutur Deddy yakni adalah range flavour yang dapat digunakan pada berbagai aplikasi,terdiri atas bahan-bahan yang natural, memperkaya creamy mouth feel dan menutupi flavor yang tidak diharapkan pada produk low fat, dan sebagai fat replacer pada berbagai aplikasi.
Dalam bentuk free-flowing Spray-dried powder, produk tersebut mudah larut dalam cairan dan mudah tercampur dalam produk berbentuk tepung. DairyBoost memiliki cakupan flavor dari buttery, creamy hingga milky, yang keseluruhan cakupan flavor tersebut sesuai dengan ketertarikan konsumen pada target. Dengan begitu, ia dapat memfasilitasi range profil yang luas pada flavor yang diharapkan oleh produsen. Produk ini bisa memicu produsen untuk berlomba menurunkan biaya produksi dengan cara menurunkan proporsi produk olahan susu maupun keju yang ditambahkan pada produk akhir . Icha (FRI-30)
