Potensi Pengembangan Indigenous Probiotic di Indonesia

Probiotik bisa diaplikasikan dalam produk pangan fermentasi yang harus disimpan dalam suhu refrigerasi, bisa juga dibuat dalam produk es krim, cokelat, pangan yang disimpan dalam suhu ruang, serta pangan non-fermentasi. Selain itu ada juga probiotik yang dijadikan sebagai suplemen pangan. 

Indonesia memiliki potensi yang besar terkait dengan pengembangan indigenous probiotic. Ada banyak produk pangan tradisional yang dikenal mengandung probiotik. Beberapa pangan tradisional tersebut di antaranya adalah tape ketan, gatot, dadih, dan sebagainya.

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Desember 2018: Better-for-You Snacks. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039