Indeks Glikemik pada Bahan Pangan

Konsep IG merupakan pengembangan dari hipotesis serat, yang menyatakan bahwa konsumsi serat mengurangi laju masukan gizi dari usus. Beberapa penelitian melaporkan bahwa pangan kaya karbohidrat (pati) menghasilkan tingkat glukosa darah yang bervariasi pada orang normal dan diabetes. Berdasarkan tingkat glukosa darah, pangan dikelompokkan menjadi pangan IG rendah (<55), pangan IG sedang (55−70) dan pangan IG tinggi (>70). Pangan IG rendah dapat memperbaiki kontrol glikemik pada pasien diabetes.

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Desember 2020: Sustainable Snacks. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id/(0251) 8372-333/WhatsApp: 0811-1190-039.
Newsletter: http://bit.ly/fricommunity
Search FOODREVIEW on TOKOPEDIA & SHOPEE

#foodreviewindonesia #foodscience #foodtechnology #ilmupangan #teknologipangan #industripangan #sustainable #snacks

Apr 19, 2024
Memilih Antosianin untuk Pewarna Pangan

Pigmen alami telah menjadi fokus utama dalam industri pangan karena kemampuannya untuk memberikan warna yang menarik dan menambah nilai estetika produk, tanpa menggunakan pewarna sintetik. ...
Apr 04, 2024
HALAL & SAFETY TRACEABILITY BLOCKCHAIN (HSTB)

Jumlah penduduk global saat ini mencapai 7,9 miliar, dan World Bank memperkirakan jumlah ini akan terus bertambah hingga mencapai 9,7 miliar pada tahun 2050 dan 11,2 miliar pada tahun 2100. ...
Apr 02, 2024
INOVASI PENGEMBANGAN PRODUK BAKERI

...
Mar 28, 2024
Pangan Segar dalam Produk Bakeri

Indonesia memiliki keanekaragaman pangan yang melimpah tersebar dari Sabang sampai Merauke. Pangan tersebut dapat berasal dari tumbuhan maupun hewan, termasuk dari mikroalga, baik dalam bentuk pangan segar maupun diolah menjadi aneka produk sesuai potensi dan kearifan lokal tiap daerah. ...
Mar 25, 2024
INOVASI Produk Bakeri Bebas Gluten

Tepung dari gandum adalah salah satu jenis tepung yang banyak pemanfaatannya sebagai bahan baku produk bakeri. Beberapa negara di dunia termasuk Indonesia adalah negara dengan konsumsi tepung dari gandum yang tertinggi. ...

Indeks Glikemik pada Bahan Pangan

Artikel Lainnya

Memilih Antosianin untuk Pewarna Pangan

Pigmen alami telah menjadi fokus utama dalam industri pangan karena kemampuannya untuk memberikan warna yang menarik dan menambah nilai estetika produk, tanpa menggunakan pewarna sintetik. ...

HALAL & SAFETY TRACEABILITY BLOCKCHAIN (HSTB)

Jumlah penduduk global saat ini mencapai 7,9 miliar, dan World Bank memperkirakan jumlah ini akan terus bertambah hingga mencapai 9,7 miliar pada tahun 2050 dan 11,2 miliar pada tahun 2100. ...

INOVASI PENGEMBANGAN PRODUK BAKERI

...

Pangan Segar dalam Produk Bakeri

Indonesia memiliki keanekaragaman pangan yang melimpah tersebar dari Sabang sampai Merauke. Pangan tersebut dapat berasal dari tumbuhan maupun hewan, termasuk dari mikroalga, baik dalam bentuk pangan segar maupun diolah menjadi aneka produk sesuai potensi dan kearifan lokal tiap daerah. ...

INOVASI Produk Bakeri Bebas Gluten

Tepung dari gandum adalah salah satu jenis tepung yang banyak pemanfaatannya sebagai bahan baku produk bakeri. Beberapa negara di dunia termasuk Indonesia adalah negara dengan konsumsi tepung dari gandum yang tertinggi. ...