Bahan Tambahan Pangan Inovatif untuk Pangan Fungsional dan Suplemen Pangan



Bahan Tambahan Pangan Inovatif untuk Pangan Fungsional dan Suplemen Pangan Komponen bioaktif merupakan inti dari semua produk pangan fungsional. Keberadaan produk ini di pasaran sejalan dengan semakin berkembangnya tren gaya hidup sehat. Dalam aplikasinya ke dalam produk, komponen bioaktif dari sumber bahan alami memiliki kendala terutama dalam hal bioavailabilitasnya.

"Curcumin dari rimpang kunyit memiliki bioavailabilitas yang rendah ketika diaplikasikan dalam produk pangan. Untuk itu, Wacker Chemie AG Germany mengembangkan inovasi produk Cavacurcumin yang memiliki bioavailabilitas 40 kali lebih baik daripada curcumin," jelas Rachela Mohr, Bussiness Development Manager Nutraceutical, Wacker Chemie AG Germany dalam Technical Seminar Food Ingredients Asia tanggal 4 Oktober 2018 di Jakarta.

Komponen bioaktif sebagai bahan tambahan pangan memiliki aplikasi yang luas dalam berbagai bentuk seperti permen, evervescent, minuman, dan suplemen makanan. Fri-36.

Artikel Lainnya

  • Mar 28, 2021

    Kualitas Pangan Beku

    Produk pangan beku menjadi semakin digemari konsumen karena beberapa alasan seperti: mengurangi kontaminasi, mengendalikan kerusakan pangan yang diakibatkan oleh mikroba, mengendalikan perkembangan mikroorganisme selama penyimpanan, menghambat penurunan zat gizi, serta mempertahankan kualitas organoleptik. ...

  • Mar 27, 2021

    Pertimbangan dalam Reformulasi Produk Minuman

    Dalam reformulasi bahan pemanis produk minuman, pahami bahwa akan termodifikasi terutama cita rasa, kelarutan, dan viskositasnya. Untuk dapat meningkatkan cita rasa dalam proses pengurangan gula, penting untuk memilih pemanis yang tepat yang ditentukan berdasarkan tujuannya. ...

  • Mar 26, 2021

    Strategi Pengurangan Gula dalam Produk Minuman

    Prevalensi penyakit tidak menular (PTM) di seluruh dunia kian meningkat dari tahun ke tahun, begitu juga di Indonesia. PTM juga dikenal sebagai penyakit kronis, cenderung berlangsung lama dan merupakan hasil kombinasi faktor genetik, fisiologis, lingkungan, dan perilaku. ...

  • Mar 25, 2021

    Formulasi dan Fungsionalitas Snack Bars

    Tren kesehatan dan kebugaran pada produk pangan meningkat pesat pada beberapa tahun terakhir karena konsumen beralih dengan lebih memilih produk yang melalui sedikit proses (less-processed) dan lebih alami/organik dibandingkan produk regular.  ...

  • Mar 24, 2021

    Teknologi Snack Bars Ubi Jalar dan Kacang-kacangan

    Snack bars dapat dibuat dari bahan selain tepung gandum, oats dan granola, yaitu tepung ubi jalar, tepung kedelai dan tepung kacang hijau. Laboratorium Pengolahan Pangan, Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian telah melakukan riset dan pengembangan teknologi snack bars yang dibuat dari bahan pangan lokal.  ...