• Sistem Ketertelusuran Neraca Ikan

    Di lingkup KKP, terdapat Sistem Telusur dan Logistik Ikan Nasional (STELINA) yang dirancang untuk mengakomodir kebutuhan terhadap ketertelusuran dan informasi neraca ikan. Jaminan mutu, keamanan serta ketertelusuran produk perikanan yang terjamin menjadi salah satu daya saing produk perikanan Indonesia di pasar global. Sistem ini mengoneksikan semua sistem informasi rantai pasok dan ketertelusuran ikan dan produk perikanan dari hulu sampai hilir melalui mekanisme data sharing system(DSS).

  • Potensi Produk Perikanan Indonesia

    Sektor perikanan adalah salah satu sektor yang menghasilkan devisa bagi negara. Menyerap banyak tenaga kerja, sektor perikanan juga menjadi sumber penghidupan bagi banyak masyarakat. Tahun 2020, 

  • Tantangan Keamanan Pangan Selama Pandemi COVID-19

    Bicara terkait produk pangan, tak lengkap jika tidak menyertakan aspek keamanannya. Beberapa waktu lalu telah terjadi penolakan terhadap produk ekspor hasil perikanan. Salah satunya adalah penolakan dari Tiongkok yang menemukan sampel asal Indonesia terindikasi adanya kontaminasi COVID-19 pada kemasan luar. Menanggapi hal tersebut, Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), Ir. Artati Widiarti, M.A mengatakan bahwa hal tersebut sangat berlebihan, apalagi sudah ada hasil penelitian yang menunjukkan bahwa penularan melalui pangan sangat rendah. 

  • Industri Pangan Hadapi Pandemi COVID-19

    Setahun sudah pandemi COVID-19merebak secara global. Dampak pandemi dirasakan tidak hanya pada sektor kesehatan saja. Lebih dari itu, COVID-19 telah memberikan pukulan merata di seluruh sektor lainnya termasuk industri pangan.

  • Tantangan Industri Rumput Laut Indonesia

    Rumput laut memiliki potensi pemanfaatan yang begitu besar. Pada tahun 2020, volume produksi dan nilai perikanan budidaya nasional didominasi oleh rumput laut sebesar 64%, diikuti ikan air tawar sebanyak 22%, ikan air payau 13%, dan ikan laut 1%.


Recent Posts

Autentikasi Safron dengan Metabolomik

Safron dikenal sebagai rempah dengan harga termahal di dunia. Harga satu kilogram safron diperkirakan dapat mencapai USD 10.000, atau sekitar 150 juta rupiah. Safron mengandung sekitar 300 fitokimia. Read More »

Pertimbangan Penggunaan Pewarna

Beberapa pertimbangan teknologi yang logis sebagai justifikasi yang dapat diterima dalam penggunaan pewarna antara lain:(i)pangan tertentu akan kehilangan warna selama proses pengolahan dan/atau penyi Read More »

Edible Film Biokomposit

Merupakan edible film yang dibentuk dari gabungan biopolimer hidrokoloid dengan lipida. Gabungan kedua biopolimer tersebut dalam matriks edible film akan saling melengkapi dan menutupi kelemahan masin Read More »

Meningkatkan Mouthfeel Produk Minuman

Dalam memberikan body produk minuman, bahan yang umum ditambahkan adalah gula atau pemanis. Terdapat beberapa tantangan dalam formulasi pemanis intensitas tinggi karena maasing-masing memiliki karakte Read More »

Peran Warna dalam Produk Pangan

Warna adalah salah satu atribut organoleptik pangan yang paling mengesankan dan utama, yang secara langsung memengaruhi preferensi, pemilihan dan keinginan konsumen untuk mengonsumsinya. Read More »

Empat Kategori Flavor Pangan

saat ini ada empat kategori flavor yang sedang menjadi kecenderungan di berbagai belahan dunia termasuk di Indonesia. Keempat kategori tersebut adalah comfort flavour, nostalgic flavour, functional fl Read More »

Flavor Etnik untuk Produk Pangan

Di era global ini, terjadi fenomena saling memengaruhi dalam masalah kesukaan konsumen terhadap flavor dan pangan. Pada saat ini, flavor etnik dari bagian manapun di belahan dunia digandrungi oleh kon Read More »

Foodreview © Copyright 2021