• HALAL & SAFETY TRACEABILITY BLOCKCHAIN (HSTB)

    Jumlah penduduk global saat ini mencapai 7,9 miliar, dan World Bank memperkirakan jumlah ini akan terus bertambah hingga mencapai 9,7 miliar pada tahun 2050 dan 11,2 miliar pada tahun 2100. 

  • Pangan Segar dalam Produk Bakeri

    Indonesia memiliki keanekaragaman pangan yang melimpah tersebar dari Sabang sampai Merauke. Pangan tersebut dapat berasal dari tumbuhan maupun hewan, termasuk dari mikroalga, baik dalam bentuk pangan segar maupun diolah menjadi aneka produk sesuai potensi dan kearifan lokal tiap daerah.

  • INOVASI Produk Bakeri Bebas Gluten

    Tepung dari gandum adalah salah satu jenis tepung yang banyak pemanfaatannya sebagai bahan baku produk bakeri. Beberapa negara di dunia termasuk Indonesia adalah negara dengan konsumsi tepung dari gandum yang tertinggi.

  • Perencanaan Permintaan dalam Rantai Pasokan

    Pada tulisan sebelumnya (https:// bit.ly/SnOPBisnisPangan), telah dijelaskan pendahuluan mengenai Sales and Operations Plannning (S&OP) serta manfaat implementasinya pada bisnis pangan.


Recent Posts

TREN MUTAKHIR Pangan Fungsional

Tren dunia saat ini semakin mengutamakan pangan fungsional dalam kehidupan manusia. Hal ini seperti yang disampaikan oleh Dr. Bradley Bolling, Ketua the International Society for Nutraceuticals and Fu Read More »

Reologi dalam Industri Pangan

Meskipun reologi dikenal penuh dengan perhitungan matematis yang cukup kompleks, bidang ini memiliki manfaat dalam industri pangan dan dapat disimplifikasikan sesuai dengan aplikasi yang dibutuhkan ba Read More »

Pangan Ringan Lebih Menyehatkan

Jauh sebelum mengenal pertanian padi, bangsa Indonesia banyak mengonsumsi dan memanfaatkan bahan pangan berbasis ubi dan umbi. Salah satu yang sangat akrab di masyarakat Indonesia adalah ubi kayu alia Read More »

Functionality of Tea Extract

Perhaps the biggest use and benefit of tea extracts is the concentration of bioactive compounds naturally found in tea. The chemical composition of tea is quite complex, consisting of polyphenols Read More »

Tantangan Aplikasi Oleogel

Walaupun keunggulan yang ditawarkan oleh oleogel terlihat mampu menggantikan fungsi lemak kakao, namun penggunaannya masih parsial dan harus dikombinasikan dengan lemak kakao untuk menghasilkan karakt Read More »