Ingridien dalam Inovasi Produk Pangan



Pergeseran minat pasar terhadap produk pangan yang semakin lokal tentu menghadirkan tantangan tersendiri. Penggunaan produk dan cita rasa lokal menjadi semakin digemari karena akses informasi yang tak terbatas. Hal tersebut tentu juga berpengaruh pada penggunaan ingridien yang digunakan. 

"Pertumbuhan ini tentu saja didorong oleh adanya inovasi-inovasi produk yang tidak lain diciptakan oleh konsumen," jelas Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI), Adhi S. Lukman dalan Media Workshop Food Ingredients (Fi) Asia yang dilaksanakan di Jakarta, 4 Juli 2018. 

Penggunaan ingridien-ingridien lokal pada inovasi produk tersebut berpengaruh juga pada kepentingan impor yang selama ini dilakukan oleh Indonesia. Oleh karena itu, penggunaan ingridien lokal diharapkan dapat menekan impor dengan menyesuaikan spesifikasi dan standar yang dibutuhkan oleh suatu industri. 

"Impor tentu terjadi karena adanya permintaan. Untuk itu, kini saatnya Indonesia sendiri dapat memenuhi permintaan yang dibutuhkan oleh industri sehingga dapat menekan angka impor," tambah Sekretaris Eksekutif South East Asia Food and Agriculture Science and Technology (SEAFAST) Center IPB, Dr. Puspo Edi Giriwono. 

Pameran Fi Asia akan dilaksanakan pada 3-5 Oktober 2018 mendatang di Jiexpo Kemayoran dan akan menghadirkan lebih dari 750 peserta pameran produk pangan yang terkait dengan ingridien dan pangan fungsional. Pameran ini juga akan dimeriahkan dengan sesi konferensi dan seminar sebagai referensi para pelaku industri. Fri-35

Artikel Lainnya

  • Apr 14, 2021

    Flavor Etnik untuk Produk Pangan

    Di era global ini, terjadi fenomena saling memengaruhi dalam masalah kesukaan konsumen terhadap flavor dan pangan. Pada saat ini, flavor etnik dari bagian manapun di belahan dunia digandrungi oleh konsumen di negara negara Barat, sebelumnya terjadi yang sebaliknya. ...

  • Apr 13, 2021

    Pengembangan Flavor Pangan

    Flavor pangan merupakan kunci utama kesukaan konsumen terhadap makanan dan minuman serta produk pangan (pangan olahan). ...

  • Mar 28, 2021

    Kualitas Pangan Beku

    Produk pangan beku menjadi semakin digemari konsumen karena beberapa alasan seperti: mengurangi kontaminasi, mengendalikan kerusakan pangan yang diakibatkan oleh mikroba, mengendalikan perkembangan mikroorganisme selama penyimpanan, menghambat penurunan zat gizi, serta mempertahankan kualitas organoleptik. ...

  • Mar 27, 2021

    Pertimbangan dalam Reformulasi Produk Minuman

    Dalam reformulasi bahan pemanis produk minuman, pahami bahwa akan termodifikasi terutama cita rasa, kelarutan, dan viskositasnya. Untuk dapat meningkatkan cita rasa dalam proses pengurangan gula, penting untuk memilih pemanis yang tepat yang ditentukan berdasarkan tujuannya. ...

  • Mar 26, 2021

    Strategi Pengurangan Gula dalam Produk Minuman

    Prevalensi penyakit tidak menular (PTM) di seluruh dunia kian meningkat dari tahun ke tahun, begitu juga di Indonesia. PTM juga dikenal sebagai penyakit kronis, cenderung berlangsung lama dan merupakan hasil kombinasi faktor genetik, fisiologis, lingkungan, dan perilaku. ...